Как организовать новогодний стол, чтобы он был необычным, красивым, вкусным и в то же время отвечал требованиям здорового питания?

Новый год немыслим без праздничного застолья. В эту ночь мы, забыв о диетах, наслаждаемся изысканностью и изобилием новогодних блюд. И правда, думать в этот момент, что полезно, а что вредно, как-то не приходит в голову. Но что нам мешает заранее продумать новогоднее меню, позаботиться о том, чтобы праздничный стол был не только вкусным, но и полезным?

Во-первых, продумаем новогоднее меню так, чтобы на праздничном столе оказались разнообразные продукты из всех 5 групп - овощи и фрукты; зерновые; молочные продукты; другие продукты животного происхождения - мясо, птица, рыба, креветки, крабы, яйца, а также бобовые и орехи; жиры и масла, и, конечно, сладости.

Во-вторых, не забудем о правильном соотношении этих продуктов, чтобы не получилось так, что и на закуску, и на горячее у нас преобладают продукты животного происхождения, например: ветчина, буженина, окорок, копченые колбасы , корейка... Овощей и фруктов на новогоднем столе должно быть не меньше, а лучше - больше, чем продуктов всех остальных разноцветных групп. Именно овощи и фрукты делают новогодний стол наиболее красивым и полезным!

В третьих, стоит отдать предпочтение легким блюдам, фруктовым напиткам, виноградным винам. Жирное мясо, соленья и специи в большом количестве дают дополнительную нагрузку на организм, что далеко не всегда идет ему на пользу, особенно в ночное время.
Важно помнить также, что кто-то из ваших гостей может соблюдать пост и нужно не забыть включить в меню постные блюда.

Украшения Новогоднего стола

Любые даже самые вкусные блюда будут выглядеть гораздо аппетитнее, если их украсить. Оформление украшения можно подобрать под конкретное празднование. Было бы желание да фантазия, а уж продукты для такого новогоднего колдовства подойдут самые обыкновенные.

Овощи вареные:
Из тонко нарезанных пластиками моркови и свеклы можно вырезать любую фигурку-реквизит Нового года, например елочку или снеговика. Если пластики сложить стопочкой и аккуратно вырезать острозаточенным ножом нужную фигурку, то она получится соответственно не одна, а несколько. Эти фигурки послужат отличным украшением к любому блюду, будь то салат или горячее. Оставшиеся «детали» так же найдут себе применение.

На салате содержащем много белковых компонентов можно отразить победу Сочи в выборе города олимпиады, как одну из знаменательных побед 2007 года. Обжарить крупные кольца лука и выложить символику. Внутрь можно вложить кружочки нарезанного крепкого помидора или огурца. Добавить веточки зелени сложенные в виде венца. Красиво и оригинально.

Зелень вообще не будет помехой ни в одном блюде праздничного стола, за исключением конечно, сладких. Из веточек укропа и петрушки, из стрелок зеленого лука можно смастерить цифры наступающего года – 2008.

Майонезом, залитым в пакет или шприц можно нарисовать все что угодно. А если подготовиться и подкрасить его томатной пастой, свекольным отваром или кашицей из зелени, то ваши блюда будут радовать глаз буйством красок. Главное не переборщить с количеством, ведь увлечься украшением праздника так легко!

Дольки мандаринов, нарезанные пластиками яблоки или груши с вложенными в центр ягодками, украшенными взбитыми сливками послужат распустившимися среди зимы цветами, и ваш новый год будет ярким и теплым.

Фантазируйте и из легко доступных продуктов можно создать праздник. Сочная морковь, срез яйца выделяющийся ярким желтком, кольца лука белые и темные, обвалянные в молотом перце, веточки зелени сами подскажут как можно их применить.

Новый год: учимся пить, не пьянея

Из результатов социологического опроса, проведенного 1 января:
"Да, согласен" - 2% респондентов
"Нет, категорически против" - 5% респондентов
"Затрудняюсь ответить" - 93% респондентов

Интересно, может ли кто-нибудь представить себе новогодний стол без шампанского, мартини и других алкогольных напитков, а новогоднее обращение Президента - без аккомпанемента откупориваемых бутылок? Наверное, нет. И, наверное, каждый представляет себе классические последствия бурной новогодней ночи…

Можно ли совместить приятное с полезным и пить, не пьянея? Конечно, можно! Вот что нужно сделать, чтобы добиться этого.

Выберите для себя какой-нибудь один алкогольный напиток и старайтесь ограничиться им. Ни в коем случае не смешивайте разные виды алкоголя между собой - в этом случае головная боль вам обеспечена. Если вы все же хотите попробовать все, что выставлено на стол - ограничьтесь маленькими "дегустационными" рюмками.

По возможности старайтесь избегать сладких и полусладких вин. Дело в том, что они могут вызвать брожение в желудке, которое сопровождается весьма неприятными ощущениями. По этой же причине не рекомендуется запивать алкоголь всевозможными лимонадами или газированными минеральными водами. Для разбавления алкогольных напитков лучше выбрать несладкий сок или негазированную минералку.

Для того, чтобы меньше пьянеть, старайтесь закусывать чем-нибудь высококалорийным - например, чем-то жирным. Высококалорийная пища, попадая в желудок, замедляет пищеварение, замедляя и всасывание алкоголя в кровь. Против опьянения также хорошо помогает бутерброд со сливочным маслом, съеденный еще до первого бокала шампанского. Специалисты также рекомендуют использовать в качестве "профилактического средства" закуски из консервированных овощей. Дело в том, что они содержат много соли и, попадая в кровь, вызывают "разбавление" крови за счет поступающей из тканей воды, тем самым снижая концентрацию алкоголя.

Снять легкое алкогольное опьянение можно с помощью лука. Также в подобной ситуации хорошо помогает отвар из сушеной малины или ее консервированные ягоды. Если же ничего этого под рукой нет, можно попробовать выпить чашку крепкого чая или кофе или просто пройтись по свежему воздуху.

Источник: KM.RU Здоровье